酒肴、ホットしじみ

酒肴、ホットしじみ

「材料」　（二人分）

・しじみ　２００ｇ

・長ネギ　（軟白部）１本分

・ニンニク　１片

・豆板醤　　小さじ１

・醤油　　　大さじ１

・油　　　　少々

・砂抜き用塩水

 

 

「作り方」

①ボウルにザルを入れてしじみを並べる。

　　しじみが少し出るくらいに１０％塩水を入れ、４時間程塩抜きする。

②熱した中華鍋に油をひき、スライスしたにんにくを入れて香りを出す。

③斜めにスライスした長ネギを炒めたらしじみを入れる。

④しじみが開いたら豆板醤を混ぜた醤油を鍋肌から回しいれる。

 

言わずと知れたお酒の味方、しじみ。　　今回のレシピは呑み口の良い

冷酒のお供に合うと思います。　　冷めてしまったら殻から身を取り出して

お茶漬けにもなりますね。　　　燗にはやはりお刺身でしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（づま）