白菜と豚ひき肉の重ね煮

白菜と豚ひき肉の重ね煮

材料（4人分）

・豚ひき肉　350g　・白菜　1/3個

・干し椎茸　4個

・ねぎのみじん切り　1/2本分

・しょうがのみじん切り 1片分

・だし汁　2カップ　・干し椎茸　適量

塩、片栗粉、しょうゆ、酒、みりん適量

作り方

1、干し椎茸を水で戻しておく。

2、鍋に湯を沸かし、1枚ずつにはがした

白菜を茹で、しんなりさせる。ザルにあけ、水気を切っておく。

3、ボウルに、豚ひき肉、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、片栗粉大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加え、よく練り混ぜる。

4、鍋に、2の白菜の1/3量を敷き詰め、3を1/2量のせ平らにのばす。同様に白菜1/3量を敷き、3の残りをのせ平らにのばし、残りの白菜を敷く。

5、だし汁を加えて火をつけ、しょうゆ、干し椎茸、酒、各大さじ3、みりん大さじ2を加え、蓋をして中火で30分ほど煮る。

6、いったん火を止め、汁を残して取り出し、食べやすく切り分け、皿に盛る。

7、残った汁を再び煮立たせ、片栗粉大さじ1、水大さじ2で作った水溶き片栗粉で、とろみをつける。

8、6の皿に7の汁をかけてできあがり。